ПАСТЕРНАК СВЕЖИЙ

Описание

ПАСТЕРНАК СВЕЖИЙ

По вкусу пастернак напоминает, может быть, морковь с сельдереем. Он очень нежный и необычный, сладко-пряный. В сыром виде идеально сочетается с морковкой, лучше всего их вместе натереть в салат. Прекрасно подходит к рыбе. Хорошо сочетается с уткой как гарнир, например, пюре из пастернака, оно очень ароматное и нежное — гораздо нежнее, чем картофельное, к тому же в нем нет крахмала. Поэтому и готовится оно иначе — его не нужно мять, просто измельчаем блендером отваренный корень.
Это же пюре хорошо к рагу из кролика, с ним хороши таджасские оливки и зеленый горошек.

Сочетать его с какими-то сильными по вкусу продуктами не стоит. Среди грибов хорошо сочетаются сморчки или шампиньоны, а вот белые имеют свой яркий вкус и забьют аромат пастернака. В борще его вообще можно не заметить, потому что там другие сильные ароматы, хотя, пастернак является хорошей суповой приправой.

Как сделать вкусный крем-суп с пастернаком?

Овощи — белую часть лука-порея и нарезанный кубиками пастернак — обжариваем на сливочном масле слегка, а затем заливаем бульоном. Можно взять и воду, но с овощным бульоном будет более насыщенный вкус. К тому же овощной бульон готовится просто — корнеплоды вроде моркови, сельдерея, пастернака того же, лук-порей, все обжариваю на оливковом масле, заливается холодной водой и 40 минут варится на медленном огне. Этим бульоном и заливаем пастернак с пореем. Вкус у него очень нежный, потому что пастернак — основной ингредиент.
Варить до готовности, до мягкости. Потом все нужно пробить блендером и добавить сливки. Суп со сливками нужно довести до кипения и уже потом добавлять соль и перец. Суп нежный получается, а если к нему еще яйцо пашот и трюфельное масло добавить, будет очень вкусно!

Что еще можно сделать с пастернаком?

Можно запекать, тушить.

Можно сделать рагу. Возьмем морковь, репчатый лук, чеснок, болгарский перец, пастернак, цукини. Сначала обжариваем на смеси оливкового и сливочного масел чеснок — нарезать его не нужно, потому что он может быстро подгореть, поэтому достаточно только слегка раздавить зубчик, чтобы он просто отдал аромат маслу.
В масло нарезаем лук, обжариваем его до полуготовности и добавляем к нему нарезанные морковку и пастернак. Снова жарим все до полуготовности овощей и кладем нарезанный болгарский перец, в этот же момент можно добавить немного овощного бульона. Все готовим на медленном огне, а последним этапом добавим цукини и помидоры, которые предварительно можно очистить от кожицы. В конце доводим до вкуса солью и перцем, еще сюда отлично подойдет зелень петрушки и укропа. Если делать рагу из мяса, то пастернак также можно добавить как один из компонентов, он придаст блюду интересный аромат.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.